趴趴走的小雪

<叁食而麗 * 母親節特別企劃活動>
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你打算怎麼度過下週的母親節，
請媽媽吃飯，送禮物，還是一個擁抱？
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不管哪一種，有媽媽可以一起慶祝，就是最大的幸福。
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不過 叁食而麗 想要邀請你來做一些讓這天更美麗的事情，
我們想邀你一起來做蛋糕，送給六龜育幼院的小朋友，
當一天媽媽，透過蛋糕讓他們感受到，擁有母親的幸福。
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5.10(六)當天，將由六龜出身的傑米帶著大家，
在叁捌的客廳，一起做巧克力戚風蛋糕，
我們一起打蛋，一起裝飾，一起烘焙，也一起聊天，
聊聊烘焙這件事，也聊聊六龜的人文與飲食文化。

6吋巧克力戚風蛋糕
1-1 二顆蛋：蛋白蛋黃分開，將蛋白放入冰箱。
1-2 蛋黃內加入20g細砂糖攪拌後，再加入23g沙拉油，繼續攪拌。
1-3 過篩低筋麵粉30g+12g可可粉後加入2攪拌後，續加入21g鮮奶攪拌。（可可粉可換成10g 的柳澄汁）
1-4 拿出蛋白，擦乾水氣，從低速->中速->高速攪拌至起泡泡，分次加入細砂蛋40g，續攪拌成乳霜狀
1-5 將1-4加入1-3 ，均勻攪拌by folding
1-6 放入烤具後，摔一下烤具，讓空氣排出，再放入預熱20分鐘170度的烤箱，先烤25分鐘，再續烤7-8分鐘。
1-7 拿出烤箱後，摔一下烤具後，再將烤具倒放待冷卻，脫模後用保鮮膜放入冰箱。

2-1 100g鮮奶油，以低速打發後，改中、高速至乳霜狀
2-2 加入巧克力醬攪拌均勻後，至入冰箱。

3-1 切碎覆盆子約100g+15g細砂糖，小火攪拌煮至沒有顆粒濃稠狀。(可加入水飴，可以更亮更稠)

4-1 取出蛋糕，對半切後，下半部抹上鮮奶油(2-2)，抹開約8分滿，再放上煮好的果醬(3-1)，預備好的覆盆子及藍莓(洗淨及擦乾水份)。
4-2 蓋上上半蛋糕，將剩餘鮮奶油抹滿整個蛋糕。
4-3 將巧克力磚刨碎，舖上鮮奶油下圍，加上水果裝飾後，再灑上糖粉裝飾。