鄉村燉牛(豬)肉 French Country Stew Beef(Pork)
材料:
紅酒 500g
蕃茄糊 200g (可用義大利肉醬)
高湯 600g (可用清水)
牛肉(建議菲力)或豬肉(略帶油花)600g
大蒜末 2瓣
洋蔥末 半顆
芹菜 半根
培根 50g
紅蘿蔔 半根
花椰菜 100g
迷迭香 適量
巴西里 適量
月桂葉 適量
胡椒、鹽 少許
全程中小火烹煮
1)將牛(豬)肉表面以鹽巴、胡椒稍做調味，冷鍋、冷油(無鹽奶油及橄欖油各20g)以中小火煎至表面金黃備用（約5-6分熟)，靜置在冰箱約半小時。
2)作法1)留下的肉汁，依序加入大蒜末、芹菜、洋蔥末及磨菇炒至顏色呈褐色，香味炒出來後再下另一食材，續加入培根、蕃茄、蕃茄糊、馬玲薯、紅蘿蔔略炒後，加入牛(豬)肉，倒入紅酒及高湯至食材約九分滿，將所有香料加入燜煮，約30-40分鐘，燜煮約15-20分鐘時，可以攪拌一下，刮一下鍋底以避免沾鍋。
3)熄火前5分鐘，加入花椰菜。熄火後以胡椒、鹽巴調味。
全站熱搜
留言列表
