趴趴走的小雪

法式鮭魚薄餅 French Salmon Crepes

材料:

雞蛋 3顆

細砂糖 40g

中筋麵粉 90g (可換50g中筋及40g高筋或蕎麥粉)

香草莢 半顆(可用香草莢醬代替)

全脂牛奶 345g

奶油 50g

鹽巴 7g 

煙燻鮭魚 200g(鮭魚先煎過後, 撕成肉末, 可自行更換任何, 如任何肉絲)

美生菜 150g (切絲)

起司條 50g

羅勒葉(九層塔) 適量

蕃茄醬 適量(可用義大利肉醬) 適量

黑胡椒 少許

1) 將奶油以小火加熱至沸騰後放涼備用，切開香草莢取出香草籽備用。

2) 麵糊: 將雞蛋、牛奶、砂糖及香奶油草籽拌勻，稍微打發後，再慢慢倒入作法1)的液化奶油拌勻，最後加入過，最後加入過篩中筋麵粉及少許鹽巴拌勻，再次過篩後，放置冰箱冷藏一夜。

3) 取適量麵糊於不沾鍋中，舖滿後輕微搖晃鍋子至麵糊呈現均勻的圓形，並以小火煎至餅皮雙面金黃後熄火。

4) 趁熱將蕃茄醬塗於餅皮上，將美生菜及羅勒葉平舖其上，放上煙燻鮭魚及起司條，將餅皮折向中心，成為長方形狀即可。

5)撒上黑胡椒即可。