趴趴走的小雪

Paella Valenciana
Seafood, Chicken, Vegetable and Rice Stew, Flavored with Herbs and Saffron

將青椒及紅椒各一顆切丁，西班牙臘腸切片為1/2公分厚，
烏賊或透抽切1/2公分的圈圈，清淨約200g冷凍青豆備用。

 




將鷄腿放入烤盤後，淋上橄欖油及灑上胡椒。放入烤箱，烤約7-8分熟後，備用。

將淡菜放入鍋中，倒入1杯白酒及一顆切丁的洋蔥、切碎的大蒜及胡椒調味，續放入切碎的
巴西利，淡菜一開即熄火。

倒入1/4杯的橄欖油的大淺鍋裡加熱，加入3杯燉米，稍加攪拌直至米呈半透明狀，加入及6杯的醬汁(煮淡菜剩餘的湯汁、熱水、番紅花粉末及一顆鷄湯塊)，攪拌均勻至水開。

水開後，加塩、胡椒、普羅旺斯香料及4滴Tabasco調味，依續放入切好的青椒、紅椒、西班牙臘腸、烏賊或透抽及青豆。稍加攪拌後轉為中火。

當湯汁收掉1/4時，陸續放入淡菜、鷄腿及較小隻的蝦子，並排列整齊，此時不可以再攪拌。






燉煮8-10分鐘後，再將大隻的蝦子排列上去。試吃米是否已熟，可再加少許去水。蓋上鋁箔紙用小火再燉煮4-5分鐘，即可上菜。