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Puree Mousse De Celeri Aux Pommes Vertes
Celery and Green Apple Mousse-Puree
準備700g的西洋芹根莖及450g青蘋果，
去皮洗淨後切丁備用。
將1.8公升鮮奶倒入鍋中並加入西洋芹根莖丁，加入些許塩及胡椒調味。開火滾開後，轉為小火繼續加熱約15分鐘後，續加入青蘋果丁再加熱5分鐘。
牛奶與西洋芹根莖丁及青蘋果丁瀝開後備用。
將西洋芹根莖丁及青蘋果丁放入調理機，加入3茶匙的新鮮Heavey Cream，攪拌約2分鐘後，再加入一杯（約25cl.）煮過的牛奶攪拌約1分鐘，試味道是否ＯＫ，即可在上菜前保溫備用。
The Puree should be light and creamy.
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