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Chocolate Truffle Souffle
鍋中放入150g巧克力、150g奶油、40g可可粉、
1茶匙的酒或濃咖啡，隔水加熱。
將4顆蛋黃加入120g砂糖打發。
再將融化的巧克入加入，攪拌均勻。
將4顆蛋白加些許塩打發後，將1/4打發的蛋白加入融化的巧克力，攪拌均勻，
然後再慢慢地加入剩餘地蛋白，緩慢地攪拌(fold)均勻。
在烤盤上舖一層烤紙，放上模具，並在模具內也放一層烤紙。將備好的巧克力漿倒入模具中約1.5公分，
然後放入預熱為200〬C的烤箱，烤約4分鐘，取出續倒入巧克力漿1.5公分，再放入烤箱約6-7分鐘。
當每個舒芙蕾上都出現裂痕，即可從烤箱中取出，待其冷卻後，放入冰箱。
擺盤時，可以糖粉及新鮮水果裝飾。
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