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Mushrooms in Puff Pastry with Traditional Tarragon Sauce
香菇洗淨後切片，瀝乾水份後，加入橄欖油及1/2杯水烹煮，水滾後加入些許切碎的蒜頭及新鮮的巴西利，香菇熟後，試味道後備用。
取二片酥皮上下交疊後，放在麵粉上，將酥皮切成約6*14cm的菱形狀，可自行在菱形的酥皮上刻出各式圖樣。將切好的酥皮放在烤紙上，塗上稀釋後的蛋黃液(一顆蛋黃加1/2茶匙水攪拌稀釋)，放入預熱為210〬C的烤箱，烤約6-7分鐘成金黃色。將少許甜豆川燙後，備用。
倒入1/2杯從烹煮香菇後取出的香菇水，加入2茶匙切碎的乾龍蒿(tarragon)，續煮到香菇水剩一半後，加入1/2 heavy cream、200g切過及軟化後的奶油及2茶匙的檸檬汁，持續攪拌到醬汁濃稠。
取出烤好的酥皮對切成上下二片，在下層舖上煮好的香菇後，舀一匙醬汁，再舖上2-3片甜豆，蓋上上層酥皮。
上層酥皮可用羅勒及蕃茄裝飾。
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